Ngày Tết, chúng ta khó tránh khói các bữa tiệc - rượu quá đà. Hiện nay, ngoài các loại rượu "tây" rởm như truyền thông đã đưa tin, thì rượu được chưng cất bằng phương pháp thủ công cũng chứa rất nhiều chất gây ngộ độc. Vậy cần làm gì để tránh các nguy cơ này? Rượu ngày Tết - nguy cơ ngộ độc rình rập Ngày Tết, chúng ta khó tránh khói các bữa tiệc - rượu quá đà. Hiện nay, ngoài các loại rượu "tây" rởm như truyền thông đã đưa tin, thì rượu được chưng cất bằng phương pháp thủ công cũng chứa rất nhiều chất gây ngộ độc.Vậy cần làm gì để tránh các nguy cơ này? "Rượu trắng" hay còn gọi là rượu gạo, rượu ngô, "rượu đế", "rượu nút lá chuối"... mà người dân Việt Nam chúng ta vẫn thường sử dụng là loại rượu chủ yếu được chế biến từ gạo, ngô, mật mía…bằng những phương pháp thủ công: ngũ cốc được nấu chín để thuỷ phân tinh bột, sau đó trộn men, ủ để lên men rồi chưng cất lấy rượu. Cách sản xuất rượu thủ công mày tạo ra các lọi rượu có mùi vị khác nhau tuỳ thuộc vào nguyên liệu ngũ cốc, tuỳ vào loại men, ... không tránh khỏi nhiễm độc chất. Đó là chưa kể tới hiện nay trên thị trường còn có người sử dụng nước lã pha với viên cồn khô của trung quốc tạo thành rượu đem bán kiến lời, thực sự rất nguy hại. Sự lên men rượu là do phản ứng phân hoá đường đơn (Glucose) dưới sự xúc tác của các loại men Saccharomyces để tạo thành rượu ethylic (hay còn gọi cồn Ethanol - Có công thức hoá học là C2H5OH). Phương trình phản ứng như sau: cứ 1 phân tử đường Glucose sẽ tạo thành 2 phân tử Ethanol. C6H12O6 —> 2CO2 + 2(C2H5OH)+ 33 calories. Tinh bột và đường đa (saccharose) cần phải thủy phân thành các đường đơn rồi mới lên men được. Ngũ cốc được đường hóa (saccharification) thành đường lên men được bằng acide chlorhydrid, acide sulfuric hoặc bằng các enzymes của nấm men (mucor). (C6H10O5)n + nH2O —> n C6H12O6 Tuy phản ứng lên men trên có vẻ đơn giản nhưng thực tế để sản xuất được rượu nguyên chất phải qua nhiều công đoạn rất phức tạp, cần phải có thiết bị hiện đại, có phòng thí nghiệm kiểm soát nguyên liệu và quá trình sản xuất mới đảm bảo lên men tinh khiết. Khi chưng cất rượu người ta phải luyện tinh (rectification) rượu để loại bỏ ether, acid bay hơi, aldehyde, methanol, còn rượu ethylic nguyên chất rồi mới pha chế và chiết rượu qua dây chuyền thanh trùng chai lọ rất kỹ. Quy trình sản xuất rượu đạt tiêu chuẩn an toàn trong công nghiệp rất phức tạp, trải qua nhiều công đoạn và quy trình sử lý, .... mới làm ra được sản phẩm rượu tinh khiết, nên việc sản xuất rượu thủ công quá đơn giản, chắc chắn không thể loại bỏ các tạp chất như aldehyde, methanol, kim loại nặng, v.v… Do vậy, mỗi khi chúng ta uống một lượng nhiều loại rượu trắng này thì rất dễ bị đau đầu hoặc có thể bị ngộ độc, và cho dù mỗi lần chúng ta chỉ uống moitj lượng nhỏ loại rượu này, thì cũng có nghĩa là chúng ta đã đưa vào cơ thể một lượng aldehyde, methanol... tuy chưa đủ gây tác hại nghiêm trọng cho chúng ta vì lượng ít, nhưng không may nếu gặp tương tác thuốc hoặc lúc cơ thể bất ngờ suy yếu là nguy cấp ngay.
những ngày tết nhậu thì nhậu, nhưng nên vừa phải thôi, không nên quá đà. Nếu không sẽ nhận hậu quả khó lường, lúc đó hối hận không kịp
Chắc là do uống rượu không rõ nguồn gốc bị pha hóa chất. Chứ nếu ví dụ bạn mua ở các cửa hàng có chất lượng thì làm sao có vấn đề này được.